火锅店厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布局时,要考虑厨房的面积、安全及便于操作。厨房面积控制在30—60平方米左右,厨房的供电设备。厨房是用电比较集中的地方,因而要有自己的单独控制装置和超荷保护装置。经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线路和附近安装断路装置。厨房的照明和通风设备。良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断;另外可提高劳动效率和减少工伤。必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。
火锅店装修厨房设计面积合理分配,设备设施配备恰当,那么投资费用就会比较节省。良好的厨房工作环境是厨房员工悉心工作的前台,而要创造厨房员工安全舒适和操作方便的工作空间,关键在于从员工的操作便利角度出发。
同时火锅店装修要注意空气的流通问题,火锅自身油烟大,吃完后浑身是味。安全问题是...,燃料为气体时更要注意通风,地板要求防滑,油多自然滑,走在上面有隐患,设计为无障碍式的。这样在收碗和上菜时可以配手推车。
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